小丸子的筆記本

母親大人生日，小丸子自家製了這個斑蘭戚風蛋糕。

食譜是從網上搜尋所得(按此)。

久未入廚的小丸子很擔心廚藝大倒退，特意提前一天焗製，一旦失敗亦可重頭再焗。

幸好，成品看來不錯。妹妹說口感蓬鬆，保持水準！

不過，小丸子覺得斑蘭色澤太淡，香味亦稍遜，要再鑽研改進。

很久沒有入廚了。藉著無薪假期，在家無所事事，就焗了最喜愛的雪芳蛋糕。

雖然焗過好幾回雪芳蛋糕，但攪拌蛋白的功夫依然很生硬，幾處沒有拌勻的蛋白清晰可見；不過，一點也不礙蛋糕的美味。

樣子醜醜的，但蠻好吃的蛋糕

2008年7月24日


與同事一起參加蛋糕製作班。又忘記了蛋糕的名字(沒辦法，人老了......)，名字不重要啦，反正就是朱古力慕絲蛋糕。



先焗製海綿蛋糕

Godiva隔一段時間就會舉辦朱古力製作班，上次參加過初級班，這次參加的是專門製作朱古力松露的高級班，由Godiva亞太區朱古力大使黃師傅親自教授。

除了學習製作朱古力外，所有製成品－接近60顆的朱古力松露－均可帶走，而且可以即場以8折選購產品。

雖然學費一點也不可親，但真的很好玩！最適合朱古力迷。

(本文由Monkie撰寫)

2008年9月30日  

公司為了提倡”work life balance”，為員工提供免費的烹飪班，課程由煤氣安排，上課地點是煤氣位於銅鑼灣禮頓中心的訓練中心。由於每班名額有限(約20人)，每一次報名情況都非常踴躍，需要進行抽籤。之前曾幸運地中籤上了一課，燒了一隻非常巨大的羊脾。收到內部電郵，知道又有烹飪班，立即報名，幸運地又一次中籤！ 
 

是日的實習菜是薯茸和法式芝士焗龍蝦，示範菜是忌廉汁焗帶子和反轉朱古力香梨蛋糕，全是法國名菜，芝士/忌廉/牛奶/牛油一應俱全，偶爾吃一次還可以，天天吃就‧‧‧‧‧‧很快就能「放下身段」。

導師首先示範白汁焗帶子和反轉朱古力香梨蛋糕，完成品的賣相不錯，尤其是白汁焗帶子，不過，由於只顧吃，忘了拍照。其後，導師把帶子和蛋糕分了，每人一粒帶子和一小件蛋糕。當天導師選用日本的急凍帶子，帶子大大粒，很爽口，她說大昌行的日本急凍帶子體型適中，煮後不會大幅度縮小，而且價錢中等，是比較經濟的選擇。最近，媽媽便到大昌行買了一些日本急凍帶子回來，弄了一碟帶子炒荷蘭豆，果然，炒過之後的帶子沒有「縮」，體型與生帶子差不多；帶子肉方面，雖然沒有新鮮帶子的清甜，不過帶子肉爽口，急凍的能有這種質素已經不錯了。蛋糕方面，對我這個「朱古力怪」來說，可可粉分量不足，朱古力味太淡，蛋糕亦未夠鬆軟，所以這個蛋糕食譜可以不用理會，還是跟Nigella Lawson 的Chocolate Fuge Cake 的食譜吧。

2006年11月12日



很久沒有焗麵包了。

這是我最喜愛的麵包。食譜改良自Nigella Lawson的How To Be A Domestic Goddess。改良後的食譜如下：

2006年10月25日



美式鬆餅應該是烘焙新手的必不可少的入門"實驗品"吧！

我的第一個"實驗品"就是香蕉鬆餅了，一來因為自己喜歡吃香蕉蛋糕(萬一無人"青睞"，也不會浪費掉嘛)，二來材料簡單、操作容易，不須專業器材，保證十五分鐘內完成準備工夫。