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2008年11月24日
妹妹說想吃薑汁撞奶，翻出江獻珠的食譜就弄了這個。
其實薑汁撞奶一點也不難，材料非常簡單，只需要牛奶和薑汁。
薑以老薑為佳，我家沒有老薑，怕影響凝固效果，擠了許多薑汁。
以微波爐把鮮奶翻熱。也可以傳統方式用鍋子煮熱，但容易煮焦，清洗相當費神，而且難以掌握溫度。一樽玻璃瓶裝的維記鮮奶大概"叮"1分20秒左右(似乎微波爐的型號)。千萬不能過度加熱，否則無法凝固。
把倒了薑汁的小碗置於低處(如洗碗盤)，從高處"撞"入鮮奶，以碟子蓋面，過5分鐘左右就有細滑如豆腐花的薑汁撞奶了！
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