2006年10月25日
美式鬆餅應該是烘焙新手的必不可少的入門"實驗品"吧！
我的第一個"實驗品"就是香蕉鬆餅了，一來因為自己喜歡吃香蕉蛋糕(萬一無人"青睞"，也不會浪費掉嘛)，二來材料簡單、操作容易，不須專業器材，保證十五分鐘內完成準備工夫。
這次要貼的不是香蕉鬆餅，而是首次試驗的甘筍鬆餅。原食譜來自Michael Smith的Chef At Home (點這裡看原食譜)。剛烘好時吃口感鬆軟，擱置一段時間後會變得比較結實。
Plain white flour
2 cup
Quick oat
1 cup
Baking powder
1/2 tbsp
Baking soda
1/2 tbsp
Salt
a pinch
Brown sugar
45g
Egg
2
Soya milk
1.5 cup
Olive oil
1 tbsp
Grated carrot
3 cup
Toasted walnut
optional
(可製作7個大Muffin)
製法：
1. 預熱焗爐180攝氏度；
2. 以白鑊(即不加油)慢火烤烘合桃粒，備用；
3. 乾的材料過篩混合均勻：白麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽、黃糖(我用了原蔗糖)；
4. 取另一個碗放濕的材料：雞蛋、橄欖油、豆漿；
5. 把濕的材料與乾材料混合，切忌過度攪拌；
6. 加入紅蘿蔔絲和合桃粒稍為混合；
7. 焗烤約30分鐘
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