小丸子的筆記本

最近，馬騮做咗「阿茂」，鐘意焗麵包，一得閒就鑽研屋企的食譜。繼成功培植了「提子天然酵母」後，嘗試咗幾款麵包，包括饅頭，全麥包，意大利香草軟包等等。不過，除了饅頭和幫小丸子姐姐搓麵糰、之後交由姐姐焗的意大利香草軟包外，其餘都係失敗，焗完的麵包完全發揮咗香港人的精神--好堅強。不過，馬騮冇放棄，累敗累試，不斷上網搜尋麵包食譜，睇睇啲麵包達人整包的心得。睇咗好幾個Blog後，決定試試Amigo的「最愛麵糰配方大公開」 (http://www.wretch.cc/blog/luckyest/2380173)，因為貪佢份量唔多，就算失敗咗，都唔駛要自己啃晒咁多包‧‧‧雖然話跟足個食譜，不過都係有啲「偷工減料」，糖和牛油的分量減半。

放入所有材料後，就要開始搓麵糰。開始時麵糰好濕，好黏手，真係冇辦法搓，唯有用撻，左手努力把麵糰好似滾球咁滾起，然後大力咁撻落個盆內，將啲空氣包係個麵糰內，手勢好似打魚旦咁。一路係咁撻，足足撻咗起碼15分鐘，個麵糰才唔會捻手，兼表面滑溜，整個過程全部人手操作，撻完隻手真係好攰，做麵包師傅真係唔容易呀，有血有汗呀‧‧‧應該冇血，係得汗水啫。



搓好麵糰，之後都係一貫的步驟: 第一次發酵→分割、滾圓→鬆弛→整型→最後發酵→烤焙。當睇到個麵糰係焗爐焗到脹卜卜、表面微焦時，心情真係好緊張，焗完後把餐包放在架上待涼，掰開其中一個，發現麵包內裡組織非常鬆軟，真係有啲似茶餐廳的餐包呀，嗰一刻真係好感動，終於成功啦！冇白費那前前後後差不多6個鐘頭的努力。 



下次馬騮會試整小丸子姐姐鍾意食的法式麵包‧‧‧和其他不同種類的麵包。麵包達人，係馬騮的終極目標！